Pržene trake krompira u vakuumu obrađene pod tehnologijom prženja na niskim{0}}temperaturama da bi se dobila ujednačena debela-struktura, kontrolisano širenje škroba i stabilna hrskava tekstura za brendove grickalica i lance opskrbe prehrambenim proizvodima.

Specifikacije proizvoda

Naziv proizvoda	Vakuumski prženi krompir
Sastojci	Krompir, biljno ulje, maltoza
Specifikacija	Strip
Certifikat	ISO 22002,HACCP,KOŠER,BRC,HALAL
Rok trajanja	12 mjeseci
Jestiva metoda	Spreman za jelo
Sezona	jul{0}}septembar
Brand	OEM ili ASIA FARM
Metoda obrade	Tehnologija obrade vakuumske dehidracije
Način konzerviranja	Čuvati u hladu na sobnoj temperaturi
Načini plaćanja	LC ili TT TT 50% kupoprodajne cijene nakon potpisivanja ugovora i TT 50% kupoprodajne cijene prije otpreme.

Pakovanje i dostava

Vrijeme isporuke	15 dana
Izvozna luka	Luka Xiamen, Kina (Fabrika je udaljena oko 1,5 sat vožnje od luke Xiamen)
Najbliži aerodrom	Međunarodni aerodrom Xiamen Gaoqi, Kina (Fabrika je udaljena oko 1,5 sat vožnje od međunarodnog aerodroma Xiamen Gaoqi)
Detalji pakovanja	Supermarket ili samoposluga (vrećica za štampanje u boji 50~100g/vrećica) Poslovna upotreba (vreća od aluminijumske folije 1kg/vreći)

product-1000-600

Kontrola sirovina

Krompir se bira na osnovu sadržaja suhe materije (ne izgleda) kako bi se osiguralo pravilno širenje škroba tokom prženja.
Nivo šećera se testira prije proizvodnje; visoke-serije šećera se uklanjaju kako bi se spriječilo prekomjerno porumenelost i zagorjeli rubovi.
Gomolji neujednačene gustine se odbijaju kako bi se izbjegla nedosljedna tekstura traka nakon prženja.

product-1000-600

Kontrola vakuumskog prženja

Prženje se izvodi u a3-stepena vakuum kriva:

početna dehidracija (oslobađanje vlage)
faza prodiranja ulja (formiranje teksture)
završna faza stabilizacije (oštra postavka)

Pritisak vakuuma se podešava tokom prženja kako bi se uravnotežila apsorpcija ulja i unutrašnje oslobađanje pare.

Temperatura se održava nižom od atmosferskog prženja kako bi se spriječila karamelizacija površine i stvaranje tvrde kore.

product-1000-600

Zaštita ambalaže

Film za zaštitu od vlage koristi se za sprečavanje omekšavanja trake tokom skladištenja.
Zaptivanje ambalaže se vrši odmah nakon hlađenja kako bi se smanjila izloženost kiseoniku.
Čvrstoća na kompresiju kartona je dizajnirana za-izvoz na velike udaljenosti radi smanjenja lomljenja.

product-1000-600

FAQ

Zašto trake krompira prženog u vakuumu ponekad postaju šuplje iznutra?

Ovo je uzrokovano brzim površinskim stvrdnjavanjem tokom prženja dok je unutrašnja para još uvijek zarobljena. Ako vrijeme oslobađanja vakuumskog pritiska nije pravilno kontrolirano, struktura formira šuplju jezgru umjesto guste teksture škroba.

Zašto neke trake krompira imaju neujednačeno smeđe boje u istoj seriji?

Ovo je obično povezano s razlikama u sadržaju suhe tvari između serija sirovog krumpira. Krompir s više škroba brže reagira na karamelizaciju šećera, što rezultira tamnijim površinskim trakama u istom ciklusu prženja.

Šta uzrokuje da trakice krompira postanu mekane nakon pakovanja?

Omekšavanje je uglavnom uzrokovano zaostalom unutrašnjom vlagom koja nije u potpunosti stabilizirana tijekom hlađenja. Ako se zaptivanje obavi prije temperaturne ravnoteže, povrat vlage utječe na hrskavost.

Kako kontrolirate masnoću u debelo-narezanim trakama krompira?

Kontrola ulja zavisi od stabilnosti vakuumskog pritiska tokom prženja i centrifugalnog uklanjanja{0}}ulja neposredno nakon prženja. Ako je bilo koji korak nedosljedan, ulje ostaje zarobljeno unutar strukture škroba.

Zašto trake krompira pucaju ili pucaju tokom transporta?

Lom je obično uzrokovan nedovoljnim vremenom strukturalnog hlađenja ili pretjerano krhkim stvaranjem škroba. Ako je protok zraka za hlađenje prebrz, unutrašnje naprezanje se povećava i uzrokuje pucanje.

Mogu li trake krompira održati hrskavost na pijacama s{0}}i visokom vlagom?

Samo ako se koristi pakovanje otporno na vlagu i čvrsto zaptivanje. Trake krompira upijaju vlagu brže od tankih čipsa zbog svoje deblje strukture škroba.

Koji je najveći rizik kvaliteta u proizvodnji krompira?

Glavni rizik je nedosljedno širenje škroba, što dovodi do mješavine šupljih, tvrdih i mekih tekstura unutar iste serije.

Može li se debljina trake prilagoditi različitim tržištima?

Da, ali debljina direktno utječe na krivulju prženja, apsorpciju ulja i konačnu teksturu, tako da se parametri proizvodnje moraju prilagoditi u skladu s tim, a ne samo na veličinu rezanja.

product-1000-600