1. Izaberite povrće pogodno za zamrzavanje
Prije svega, morate obratiti pažnju na odabir povrća koje je pogodno za zamrzavanje. Općenito preporučeni izbori: grašak, kukuruz, brokoli, šargarepa, karfiol, luk, tikva, itd. Oni su relativno stabilni. Povrće sa puno vode kao što su paradajz, krastavci i patlidžani postaće mekano prilikom odmrzavanja i kuvanja, pa se ne preporučuje.
2. Blanširati prije zamrzavanja
Povrće možete promijeniti u oblik koji se može staviti direktno u lonac, a zatim blanširati vodu, što je ekvivalentno efektu blanširanja. S jedne strane može ubiti neke bakterije, a s druge strane može poboljšati boju povrća, uključujući blanširanje kako bi se uništila aktivnost oksidaze u povrću, sprječavanje oksidaze da uništi klorofil, a nije lako proizvesti miris (posebno one poput brokule koje su sklone posebnom mirisu).
3. Ocijedite vodu
Morate osigurati sigurnost vode u vlastitom domu. Istovremeno, ne zaboravite da ispustite vodu sa povrća. Višak vode možete lagano istisnuti kako biste izbjegli utjecaj na kvalitetu nakon zamrzavanja.
4. Malo pakovanje kako bi se izbjeglo ponovno odmrzavanje
Obratite pažnju na pakovanje u mala pakovanja, dovoljna da porodica može da jede, kako biste izbegli bezbednosne rizike izazvane ponovljenim odmrzavanje. Prilikom pakovanja pokušajte ukloniti što je moguće više zraka. Pokušajte sniziti temperaturu u zamrzivaču hladnjaka ili odaberite najhladniji pod, blizu zamrzivača hladnjaka.
5. Odmrznuti
Općenito, prokuhavanje s vodom se ne preporučuje. Kuvanje na pari ili grijanje u mikrotalasnim pećnicama može zadržati više hranljivih materija i imati relativno mali uticaj na kvalitet voća i povrća. Ako kod kuće imate pećnicu, razmislite o korištenju pećnice s ventilatorom za vrući zrak za odmrzavanje.
