Za razliku od svježeg povrća koje je podložno bakterijskoj kontaminaciji, kvarenju i plijesni, sok brzo-smrznutog povrća ne samo da sadrži puno vode (obično 65% do 97%), već sadrži i neorganske soli, organske kiseline, šećere, rastvorljive nutrijente kao što je ljepilo za kosti. Nakon odmrzavanja, povrće ima dobru reducibilnost i u osnovi zadržava izvornu boju, miris, ukus, oblik i hranljive materije.
Mikroorganizmi neće rasti i neće se kvariti tokom procesa skladištenja smrznutog povrća. U poređenju sa povrćem koje se duže čuva i transportuje na sobnoj temperaturi, sigurnije je.
U poređenju sa povrćem koje se dugo čuva na pijaci ili kod kuće, brzo{0}}smrznuto povrće je sigurnije.
Nakon kupovine brzo{0}}zamrznutog povrća svaki dan, može se dugo čuvati u zamrzivaču u frižideru (obično -18 stepeni).
