Smrznuto povrće je smrznuta hrana, koja je mala pakirana hrana proizvedena preradom svježeg povrća kao što su paprika, paradajz, pasulj i krastavci na najnižoj mogućoj temperaturi i što je brže moguće.
Mnogi ljudi misle da je smrznuta hrana nezdrava, pa smatraju i da smrznuto povrće nije tako svježe i hranljivo kao obično svježe povrće. Međutim, najnovija istraživanja pokazuju da je nutritivna vrijednost smrznutog povrća zapravo veća od one običnog svježeg povrća.
Kada se voće i povrće ubere, hranjive tvari se polako razgrađuju i gube. Kada se većina poljoprivrednih proizvoda isporuči na tržište, oni nisu tako svježi i hranjivi kao kada su tek ubrani.
Ponekad, kako bi olakšali-prevoz na velike udaljenosti ili zadržali dobar izgled, farmeri će ubrati voće i povrće prije nego što sazri, a vrijeme za povrće i voće za razvoj kompletnih vitamina i minerala će se smanjiti. Hranjive materije se više ne mogu porediti sa potpuno zrelim voćem i povrćem. Osim toga, voće i povrće će tokom transporta biti izloženo velikoj toplini i svjetlosti, što će degradirati neke hranljive materije, kao što su krhkiji vitamin C i vitamin B1.
Međutim, smrznuto povrće se obično zamrzava na vrhuncu zrelosti povrća. U ovom trenutku, nutritivna vrijednost povrća i voća je najveća, što može zaključati većinu nutrijenata i antioksidansa, te zadržati svježinu i hranjive tvari povrća bez utjecaja na njegov okus.
Ova metoda obrade čini da voda u povrću brzo formira pravilne i fine kristale leda, koji su ravnomjerno raspoređeni u ćelijama, a biljno tkivo neće biti uništeno. . Brzo-Zamrznuto povrće je veoma zgodno za jelo i nema potrebe da ga perete, sečete i odmrzavate u zatvorenom prostoru. Zato što je većina smrznutog povrća kuhana na pari, a dio se može i začiniti solju, pa se kuha munjevito, a okus, boja i sadržaj vitamina su im skoro isti kao kod svježeg povrća.
