U eri brze hrane, sve više ukusnih namirnica se "brzo-zamrzavaju", a sve više takve hrane prihvataju ljudi koji su navikli na brz-život. Kao što svi znaju, ova brzo{3}}zamrznuta hrana ima mnogo problema s ishranom. Nutritivna vrijednost smrznute hrane je znatno smanjena.
Brzo{0}}smrznuta hrana obrađena na brzoj niskoj temperaturi (ispod -18 stepeni) neće izgubiti vlagu i sok u tkivu hrane, a na tako niskoj temperaturi mikroorganizmi se u osnovi neće razmnožavati, a sigurnost hrane je zagarantovana, ali promjene okusa i okusa hrane su neizbježne. Štaviše, nakon brzog zamrzavanja, mast u hrani će se polako oksidirati, a vitamini će se polako razgrađivati. Stoga se nutritivna vrijednost smrznute hrane ne može porediti sa svježom ribom i mesom.
Uporedimo ćufte sa svježim filom. Vitamin B2 u mesnim okruglicama je samo 2/3 svježeg mesa, niacina je samo polovina, a vitamina B12 je manje od 1/3. Pogledajte ponovo, svježe skuše i riblje kuglice, riblje kuglice imaju manje od 1/10 preostalog vitamina B2, pola niacina i manje od 1/8 vitamina B12.
