Soja grickalica je ukusna - i zdrava - šaka
Šta je tako tajno u vezi edamame?
Znao sam da je edamame "stigao" kada sam vidio kako ih Faith Hill gricka tokom intervjua tipa -u bekstejdžu za Country Music Televiziju. To su užina koju vam moj omiljeni japanski restoran donosi kada sjednete za sto, a oni su užina nakon{2}}škole koju moja kćerka traži po imenu.
Recite šta hoćete o debati o zdravstvenim prednostima soje: kako god da je narežete, edamame je zvjezdana mahunarka! Samo 1/2 šolje njih dnevno zaista povećava sadržaj vlakana, proteina i vitamina/minerala u vašoj ishrani.
Evo šta ćete pronaći u porciji od pola-šolje edamamea u ljusci (ili 1 1/8 šoljice edamamea u mahunama):
•120 kalorija
•9 grama vlakana
•2,5 grama masti
•1,5 grama polinezasićenih masti (0,3 grama biljnih omega-3 masnih kiselina)
•0,5 grama mononezasićenih masti
•11 grama proteina
•13 grama ugljenih hidrata
•15 mg natrijuma
•10% dnevne vrijednosti za vitamin C
•10% dnevna vrijednost željeza
•8% dnevne vrijednosti za vitamin A
•4% dnevna vrijednost za kalcij
Kao što vidite, ta mala porcija edamamea daje vam gomilu vlakana: 9 grama, otprilike istu količinu naći ćete u 4 kriške integralnog-hljeba ili 4 šolje tikvica kuhanih na pari. Ima skoro isto toliko proteina koliko i ugljenih hidrata. Sadrži oko 10% dnevne vrijednosti za dva ključna antioksidansa; vitamini C i A. A za biljnu hranu, dosta je gvožđa; ima otprilike koliko i pečena pileća prsa od 4 unce.
• Protein soje može pomoći u smanjenju insulinske rezistencije, oštećenja bubrega i masne jetre kod ljudi sa dijabetesom, prema studiji na štakorima.
•Nova studija sa Kineskog univerziteta u Hong Kongu pokazala je da sojini proteini koji sadrže izoflavone (fitoestrogene) značajno smanjuju ukupni holesterol i LDL "loš" holesterol i podižu HDL ili "dobar" holesterol, posebno kod muškaraca.
• Studija na ženama je pokazala da je redovna konzumacija hrane od soje povezana sa zdravim nivoom holesterola.
• Komponenta za koju se smatra da je barem djelimično odgovorna za zdravstvene prednosti soje je vrsta fitoestrogena koji se zove izoflavoni. Čini se da izoflavoni djeluju i s određenim proteinima u soji u zaštiti od raka, srčanih bolesti i osteoporoze.
•Rezultati nove studije u Kini pokazuju da konzumiranje više sojinih proteina može pomoći u prevenciji i liječenju hipertenzije.
• Studija u kojoj je 12 žena u postmenopauzi pilo 36 unci sojinog mlijeka dnevno tokom 16 sedmica primijetilo je antiinflamatorni efekat izoflavona koji se nalaze u soji. Prema autorima studije, ovo može biti važno u prevenciji gubitka koštane mase i raka, između ostalog.
